In de hoop om op die manier het goede weer wat binnen te brengen, deze salade met rode biet en feta. Ideaal voor de lunch en eigenlijk heel snel klaar.
Ingrediënten (2p)
Bereidingswijze:
Smakelijk!! 🤎
0 Comments
Ik had eens sojastukjes gekocht om te proberen, maar zo gewoon waren ze echt niet te eten. Dus... wilde ik iets anders proberen. En dat werden deze balletjes. Een probeersel dat eigenlijk heel goed uitdraaide, en een prima idee voor je vegetarische maaltijd van de week.
Ingrediënten (4 personen) 60g sojastukjes (gedroogd) 2 el lijnzaad 250 champignons 1 kleine ui 4 teentjes knoflook 1 cm verse gember 150g volkoren meel 2 handjes walnoten (50g) 1 tl tijm 800g ovengroenten (paprika, champignons, courgette, wortel – maak je eigenlijk favoriete mix, of koop een zak voorgesneden ovengroenten 😉) 200g volkoren pasta 1 el pesto olijfolie Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°C Week de sojastukjes 20 min in lauwwarm water. Doe het lijnzaad in een kommetje met 4 el water, meng en laat een 10 minuten staan Snijd de champignons, de ui en 2 teentjes knoflook in grove stukken en bak een 5-tal minuten in een pan met 1 el olijfolie. Schil de gember en snijd in enkele stukken. Doe het champignon mengsel in een blender met de gember, de tijm, het meel en de walnoten. Blend tot het een deegje wordt en maak dan balletjes van het deeg* Bak de balletjes in een pan op een middelmatig vuur in 1 el olijfolie in 10 min gaar. Draai regelmatig om, zodat alle kanten goed gebakken zijn. Snijd de overige 2 teentjes knoflook in schijfjes. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verdeel de ovengroenten en de knoflook hierover. Meng met 1 el olijfolie en zet gedurende 15 min in de oven. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en meng met 1 el pesto. Verdeel alles over de bordjes. SMAKELIJK! *ik maakte quenelles, omdat ik mijn handen niet vuil wilde maken 🙈 Lasagne is één van mijn persoonlijke favorieten, maar altijd zo veel werk, je maakt 20 pannen vuil (die afgewassen moeten worden) en dan moet het daarna nog in de oven ook. Dus die ovenschaal is ook weer vuil 😉
De oplossing? Lasagne in de pan. Meerbepaald, één pan, meer maak je niet vuil. Ik ben fan en hopelijk kan ik jullie overtuigen om het ook eens te proberen. Ingrediënten (4 personen)
Bereidingswijze:
Smakelijk! Overheerlijke orzo met een pesto van broccoli en een knapperig kikkererwtje daarbij. Wie doet mee?
Ingrediënten (4p):
Bereidingswijze
We gaan nog eens voor snel, makkelijk en natuurlijk LEKKER! Naan belegd met aubergine en getopt met feta en granaatappelpitjes. Ik was lui en kocht deze keer de naanbroden, maar je maakt ze even makkelijk zelf via dit recept.
Ingrediënten (2 porties)
Bereidingswijze:
SMAKELIJK Hoewel de herfst nu toch zijn opwachting maakt, ging ik alsnog voor een salade, maar dan wel één met gegrilde groenten voor een ‘verwarmend’ effect 😉 Eten jullie mee?
Ingrediënten (2-3 porties)
Bereidingswijze:
Smakelijk! Nu het toch weer even wat beter weer is, profiteer ik van de gelegenheid om een ‘frissere’ pasta te maken. Geen pastasalade, maar de citroen geeft het toch die luchtigere touch, waardoor het minder een kouder weer gerechtje is.
Ingrediënten (2 personen)
In een poging die zomer toch nog iets langer te laten duren, kan je deze heerlijke komkommersalade maken. Een echte smaakbom in je mond! Je kan deze als snack of voorgerecht eten, of combineer hem met wat gebakken scampi’s en zilvervliesrijst voor een volwaardige maaltijd.
Ingrediënten (2 porties)
Smakelijk! Juli is het seizoen van onder andere bloemkool, dus probeer ik dat nu wat vaker in mijn gerechten te verwerken. En dat leidde tot dit heerlijk vegetarisch (en zelfs vegan voor de liefhebbers) gerechtje. Op een warme dag kan je het wat laten afkoelen, zodat het lauw wordt, en als het zoals op dit moment wat frisser, en vooral natter is, dan kan je het gewoon lekker warm opsmikkelen.
Ingrediënten (4 porties)
*Je kan eventueel de bladeren er ook gewoon bijleggen. Die zijn perfect eetbaar en zeker als je ze ook even in de oven bakt. Vorige week maakten we de falafels (het recept daarvan vind je HIER), deze keer gebruiken we die falafels in een overheerlijke pastasalade met geroosterde paprika.
Ingrediënten (4 personen)
Bereidingswijze
|
Categorieën
All
|