Deze salade kan zowel warm als koud gegeten worden en is dus geschikt voor elk seizoen! En de groenten kunnen gerust aangepast worden in functie van dit seizoen, dus ook daar moet je je niet door laten tegenhouden. En maak gerust een grotere portie, dan kan je hier de dag erna bij de lunch ook nog van genieten!
Ingrediënten (4 personen)
Bereidingswijze:
0 Comments
Soep is altijd een goed idee. Dit keer een iets specialere versie van de standaard pompoensoep. De mandarijn geeft de soep een frisse touch, waardoor hij prima is zowel in de winter als bij iets warmere temperaturen.
Ingrediënten (3-4 porties)
*ik maakte de bouillon op basis van 2 zero salt bouillon blokjes Tarte tatin enkel als dessert? Helemaal niet! Probeer deze hartige versie eens als lunch of avondmaaltijd. Er kruipt iets meer werk in de voorbereiding, maar vanaf dat hij in de oven staat, heb je je handen weer vrij. En je kan er makkelijk met 3-4 personen van eten, zeker als je deze serveert met een lekkere frisse salade
Ingrediënten (3-4 porties)
Deze maakte ik toen ik zin had in een lekker snel soepje om ’s middags bij de lunch even op te warmen, nadat ik het frisjes had van de hele tijd stilzittend te werken. Zal me ook leren om gedurende een lange tijd zo weinig te bewegen 😉.
Ingrediënten:
Bereidingswijze
* Ik voeg doorgaans kokend water toe om het allemaal nog wat sneller te laten gaan 😊 Misschien een minder evidente keuze nu het kouder wordt, maar deze linzensalade is een topper, zowel als avondmaal als bij de lunch. En op die manier heb je die min 1x per week peulvruchten meteen gecovered 😉.
Ingrediënten (4 personen) Naan brood:
Bereidingswijze
Een snel en simpel gerechtje dat prima kan als lunch EN als avondmaaltijd. En natuurlijk met lekker veel groentjes as always.
Ingrediënten (2p) Tzatziki:
Bereidingswijze:
Smakelijk! Kikkererwtenmeel… Ik koop het in de Aziatische supermarkt, maar dan weet ik niet altijd wat ik er mee moet doen. Tot nu! Maak er sacco van. Deze Franse pannenkoek is supermakkelijk te maken en kan je naar voorkeur vullen met vanalles lekkers. Ik koos hier voor gestoofde groenten en avocado, basically wat ik nog had liggen 😉
Ingrediënten (4 personen) Sacco:
Bereidingswijze:
*Als je kruidenmixen gebruikt, zoals hier ras-el-hanout, kijk dan zeker even of deze niet al zout bevatten. Als dit het geval is, is het niet nodig om nog extra zout toe te voegen aan het gerecht. Tijdens de zomermaanden bij warm weer, vind ik watermeloen altijd zo heerlijk verfrissend. En aangezien het nog altijd mooi weer is, kan het nog wel.
Na een watermeloen gazpacho, besloot ik dan ook een watermeloensalade te maken. Zalig voor de lunch of avondeten op zo’n warme dag! Ingrediënten (1 persoon):
Bereidingswijze:
Op zoek naar een verfrissend alternatief tijdens deze warme dagen? Probeer deze watermeloen gazpacho eens. Heerlijk verfrissend! En je neemt hem makkelijk mee als lunch. Stukje volkoren brood erbij en enkele garnaaltjes als topping en je hebt een volwaardige lunch. Neem dan wel een grotere portie dan de voorgerechtportie die ik hier toon 😉
Ingrediënten (5 kleine porties)
Bereidingswijze:
*Om een intensere rode kleur te verkrijgen voor je soepje, kan je de komkommer schillen. Ik deed dit niet. Iedereen heeft wel eens inspiratie nodig voor zijn broodje of boterhammen voor de lunch. En deze combinatie van tomaatjes, courgette, geitenkaas, avocado en muhammara werkte supergoed!
Ingrediënten (1 broodje):
Bereidingswijze:
* je kan ook gewoon volkoren brood gebruiken en in de oven of in de croque monsieur machine steken. ** kan je zelf maken, maar ik gebruikte gewoon die van de AH ;-) |