Als je geen fan bent van een tarte tatin, dan mag je meteen verder scrollen naar het volgende bericht, maar als je net als ik wel fan bent, dan moet je deze hartige versie zeker eens proberen!! Een heerlijke combo van het zurige van de balsamico met het zoete van een beetje suiker... Moet je proeven!
En zoals zo vaak, wordt het merendeel van het werk gedaan door de oven... What’s not to like?

Ingrediënten (1 taart – 2-3 personen)

• 1 rode ui
• 1 rol bladerdeeg
• 750g kerstomaten
• 1 bol burrata (150g)
• 2 el verse tijm + basilicum + bieslook
• 2 tenen knoflook
• 1 el zusto/gewone suiker
• olijfolie
• balsamico
• balsamicosiroop

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen en pers de teentjes knoflook.
3. Doe 1 el olijfolie in een ovenbestendige pan en bak gedurende een 2 tal minuten tot de ui lichtjes begint te bruinen.
4. Voeg de kerstomaten toe (in z’n geheel) samen met een scheut balsamico, 1 el zusto en de verse kruiden. Laat nog 1 minuut verder bakken terwijl je alles goed door elkaar roert.
5. Ontrol het bladerdeeg en bedek (voorzichtig, want warm) de inhoud van de pan onder het deeg. Duw de randjes wat naar binnen.
6. Zet de pan gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Haal uit de oven en keer om met behulp van een snijplank. Serveer met een bol burrata er bovenop en wat balsamicosiroop

Nog inspiratie nodig om aan die dag vis per week te komen?  En aangezien het aspergeseizoen nog net niet voorbij is, doen we er ook nog wat asperges bij. De citrusvruchten zorgen dan weer voor een heerlijk frisse toets die idealiter de zomer inluidt, maar laten we eerlijk zijn, die laat eigenlijk nog een beetje op zich wachten...

Ingrediënten (2p)

• 400g witte asperges
• 400g tricolore wortelen
• 250g tilapia filet
• 1 bloedappelsien (of gewone appelsien)
• 2 el limoensap
• olijfolie
• peper en zout
• Provençaalse kruiden

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Schil de asperges, verwijder de harde uiteindes* en snijd in de helft in 2. Schil ook de wortelen en snijd in lange balkjes.
3. Doe de groenten in een ovenschaal met 2 el olijfolie en breng op smaak met de Provençaalse kruiden, peper en eventueel zout. Meng en zet 15 min in de oven.
4. Snijd ondertussen de bloedappelsien in schijfjes.
5. Hussel na 15 min de groenten nog eens door elkaar en leg de tilapia filets erbovenop. Kruid nog wat bij met peper en verdeel de schijfjes bloedappelsien over de vis. Besprenkel het geheel met het limoensap. Zet nog 20 min in de oven tot de vis gaar is.
6. Serveer met volkoren rijst of gekookte aardappelen.

Smakelijk!

*deze kan je eventueel bijhouden om nog soep van te maken

‘Gewoon’ bloemkool. Maar wel met lekker veel smaak. Ik ben in elk geval grote fan. En eigenlijk valt het qua werk ook heeeel goed mee. De oven doet zoals zo vaak bij mij, al het werk.

Ingrediënten (2 p)

• 1 grote bloemkool
• 100 kikkererwten (uit blik/reeds gekookt)
• 2 grote zoete aardappelen
• 6 ansjovisfilets in olie (uitgelekt)
• balsamico
• ahornsiroop
• 10 g verse peterselie
• olijfolie
• kruiden: sumak, peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bloemkool in roosjes en de aardappel in stukken en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, 1 tl sumak en peper naar smaak.
3. Zet gedurende 25 à 30 minuten in de oven, tot de zoete aardappel zacht is. De bloemkool mag van mij nog een beetje ‘knapperig’ zijn.
4. Kruid de kikkererwten met paprika en kaneel en voeg na 15 min toe aan de bakplaat.
5. Maak het sausje door 6 ansjovissen fijn te snijden en te mengen met 1 el balsamico, 1 tl ahorn, 3 el olijfolie en 10g peterselie.
6. Neem de groenten uit de oven als ze klaar zijn, verdeel over de borden en lepel het sausje over het geheel.

Smakelijk!

Het begint langzaamaan iets warmer te worden, maar toch heb ik nog steeds de neiging om eten in de oven te steken. Vind ik toch altijd makkelijk en geeft me een gevoel van comfortfood.
En deze keer steken we orzo in de oven. Als rijst kan, dan kan pasta-rijst (wat orzo uiteindelijk is) toch ook wel, niet?

Ingrediënten (4 personen)

• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 1 stevige flespompoen
• 150g kastanjechampignons
• 2 takjes verse rozemarijn of 1 el gedroogde
• 250g orzo
• 1 paddenstoelenbouillonblokje
• nootmuskaat
• 40g ongezoute pecannoten
• 150g blauwe kaas (type gorgonzola)
• 4 el edelgistvlokken (kan ook zonder)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de pompoen in blokjes. De schil kan je er gerust aan laten, die wordt wel zacht in de oven.
3. Kook de pompoen gedurende 10 min. Giet af.
4. Zet een ovenbestendige pan op het vuur en verhit hier 1 el olijfolie in. Rits de blaadjes van de rozemarijntakjes en voeg samen met de ui, de knoflook en de pompoen toe aan de pan.  Bak gedurende 5 min op een middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak nog 2 min.
5. Voeg de orzo en 700ml water toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven, meng goed en breng verder op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.
6. Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet gedurende 25 min in de oven. Verwijder na 25 min de aluminiumfolie, voeg de edelgistvlokken toe en meng nog eens goed. Zet nog 10 min onbedekt in de oven.
7. Hak de pecannoten in grove stukken en rooster gedurende 3 min op een middelhoog vuur in een pan zonder vetstof.
8. Neem de orzo-schotel uit de oven en meng de helft van de kaas erdoor. Verkruimel de rest van de kaas over de schotel en verdeel de pecannoten hier ook over

Smakelijk!! 

We gaan de oven nog eens het werk laten doen. Wel zo handig op een drukke avond. Dus codewoorden bij dit recept zijn makkelijk, weinig werk (voor jou dan toch) en superlekker.

Ingrediënten (4p)

• 500g broccoli (diepvries, niet ontdooid)
• 500g  gnocchi
• 2 paprika’s
• 1 rode ui
• 225g halloumi
• olijfolie
• 1 el balsamico
• balsamicosiroop
• kruiden: rozemarijn, tijm
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de paprika in brede repen, de ui in halve ringen en de halloumi in schijven.
3. Kook de broccoli gedurende 10 min in kokend water. Voeg na 3 min de gnocchi toe. Giet af.
4. Verspreid over een met bakpapier beklede ovenplaat samen met de paprika en rode ui. Besprenkel met 1 el olijfolie en 1 el balsamico. Meng en breng op smaak met rozemarijn, tijm, peper en eventueel zout. Verdeel dan de schijven halloumi over de groenten.
5. Zet gedurende 10 min in de voorverwarmde oven. Besprenkel voor het opdienen eventueel met balsamicosiroop.

Smakelijk! ​🤎

Onder het motto, ziet er fancy uit, maar is eigenlijk niet zo heel veel werk, een papillotje. Worteltje daarbij, heerlijk gekruid met komijn. Krijg je al zin? En voor de inspanning moet je het niet laten, want die is eigenlijk heel beperkt.

Ingrediënten (2 personen)

• 2 visfilets (stevige vis) naar keuze (300g) – ik gebruikte kabeljauw
• 200g spinazie
• 3 bosuitjes
• 3 zongedroogde tomaten in olie
• 40g groene olijven
• 2 grote wortels
• 150g zilvervliesrijst
• 1 tl mosterdzaad
• komijn, uienpoeder
• 1 teentje knoflook
• olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de zongedroogde tomaat in reepjes. Neem 2 grote stukken bakpapier en verdeel hierover achtereenvolgens de helft van de spinazie (100g), de vis, de bosuitjes, de tomaatjes en de olijven. Strooi het mosterzaad erover, verdeel over elke papillot 1 el van de olie van de zongedroogde tomaatjes, kruid naar smaak met peper en eventueel zout en plooi dicht. Zet gedurende een 20 tal min in de oven (of tot de vis gaar is)
3. Snijd ondertussen de wortelen (schillen kan, maar is niet nodig) in balkjes. Kook gedurende 5-6 minuten in heet water.
4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
5. Giet de wortelen af, snijd het teentje look fijn en stoof gedurende 5 minuten aan in 1 el olijfolie. Kruid naar smaak met komijn en uienpoeder. Voeg na 5 minuten de spinazie toe en stoof nog even verder aan tot de spinazie geslonken is.
6. Verdeel de papillot, de wortelen en de rijst over de bordjes.

Smakelijk ​🤎

Hier zijn we weer met een ovenreceptje. What can I say... ik ben fan. Deze keer steken we onze vol-au-vent in een iets gezonder jasje EN in de oven 😉

Ingrediënten (4-5p):

• 2 kipfilets
• 300g kippengehakt
• 4 stronken prei
• 400g kastanjechampignons
• 2 grote wortels (type winterpeen)
• 6 aardappelen
• 50g geraspte kaas
• 5 dl melk/plantaardige drink
• 3 el vloeibare margarine
• 4 el volkoren meel
• 1 el paneermeel
• 1 blokje kippenbouillon
• kruiden: peper, nootmuskaat

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Maak de groenten schoon en snijd de prei in ringetjes, de champignons in schijfjes en de wortels in halve maantjes. Schil de aardappelen en snijd ze eveneens in schijfjes. Snijd de kipfilets in kleine stukjes.
3. Kook de aardappelschijfjes in kokend water gedurende 10 min. Giet de aardappelen daarna af en zet ze even opzij. Bak ondertussen de kippenblokjes en het kippengehakt in een pan met 1 el vloeibare margarine. Haal uit de pan en hou ook even apart.
4. Doe nu opnieuw vloeibare vetstof in de pan en stoof de groenten een 5-tal minuten aan. Bestrooi met de bloem en laat kort even meebakken. Voeg de melk toe en verkruimel het bouillonblokje erover. Meng goed en laat inkoken tot een gebonden saus.
5. Voeg de kip en het gehakt toe en kruid naar smaak met nootmuskaat en peper. Meng goed en schep in een grote ovenschaal. Verdeel de aardappelschijfjes over het groenten-kipmengsel en bestrooi met de geraspte kaas en het paneermeel en zet 15-20 min in de voorverwarmde oven.

SMAKELIJK

Ik wilde het eerst een vissig stoofpotje noemen, maar vond dat dan toch niet zo smakelijk klinken. Dus is het een ‘gewoon’ visstoofpotje geworden. De rode wijn geeft smaak, maar kan indien gewenst vervangen worden door bouillon. En het lijkt misschien veel werk, maar eigenlijk valt dat reuzegoed mee en doet de oven wederom een groot deel van het werk.

Ingrediënten (3-4 personen)

• 800 g pastinaak of peterseliewortel (wat jouw voorkeur draagt, of wat je kan vinden)
• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 70 g tomatenpuree/-concentraat
• 250 ml rode wijn*
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 visbouillon blokje
• 400 g heek filet**
• 200 g gepelde scampi’s
• 600 aardappelen (ik gebruikte een mengeling van zoete en gewone aardappel)
• 15 g platte peterselie (niet gedroogd)
• kruiden en specerijen: 1 el paprikapoeder, 1 tl tijm, ½ tl chilivlokken
• olijfolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de pastinaak en snijd in hapklare blokjes.
3. Was de aardappelen goed en leg ze 7 min met de schil in de microgolfoven. Schil daarna en snijd in blokjes
4. Doe 1 el olijfolie in een braadpan. Zorg dat de pan ovenbestendig is en dat je ze kan afdekken. Of met een deksel, of met aluminiumfolie. Fruit de ui gedurende 5 min. Voeg dan de knoflook, pastinaak, aardappel, chilivlokken, paprikapoeder, tijm en tomatenpuree toe en bak 5 min mee. Schep regelmatig om.
5. Blus met de rode wijn en laat 1 min verdampen. Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg de tomatenblokjes en 300 ml heet water toe. Breng aan de kook op een hoog vuur en zet dan het vuur uit. Zet de pan afgedekt in de oven gedurende 15 min
6. Snijd ondertussen de heek in stukken van 4cm. Snijd de peterselie fijn.
7. Voeg na 15 min de vis en de scampi’s toe aan de pan, schep om en zet nog 5-8 min in de oven zonder deksel. Strooi de peterselie erover ter afwerking

Smakelijk!

* zoals aangegeven is het geen probleem om de rode wijn te vervangen door bouillon. Het grootste deel van de alcohol verdampt wel, maar er kan wel een kleinigheid achterblijven.
** of een andere witte vis

Juli is het seizoen van onder andere bloemkool, dus probeer ik dat nu wat vaker in mijn gerechten te verwerken. En dat leidde tot dit heerlijk vegetarisch (en zelfs vegan voor de liefhebbers) gerechtje. Op een warme dag kan je het wat laten afkoelen, zodat het lauw wordt, en als het zoals op dit moment wat frisser, en vooral natter is, dan kan je het gewoon lekker warm opsmikkelen.

Ingrediënten (4 porties)

• 2 bloemkolen (1 als het een hele grote is)
• 1 blik kikkererwten
• 500 g kerstomaten
• 60g hazelnoten, fijngehakt
• 4 takjes verse tijm, blaadjes afgeritst
• 2 takjes verse oregano
• olijfolie
• 1 el honing
• 1 tl hazelnootpasta

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bloemkool in roosjes en verdeel over een bakplaat. Gooi de stukken steel niet weg, maar leg ze er gewoon tussen (op de hele harde stukken na)*
3. Maak een sausje van 2 el olijfolie, de tijm, de honing, de hazelnootpasta en wat peper naar smaak. Smeer hiermee de bloemkool in. Leg da takjes verse oregano in stukjes tussen de bloemkool en strooi ook de hazelnoten erover. Zet gedurende 25 min in de oven.
4. Voeg na 8-10 min de tomaatjes en de kikkererwten toe.

Smakelijk!

*Je kan eventueel de bladeren er ook gewoon bijleggen. Die zijn perfect eetbaar en zeker als je ze ook even in de oven bakt.

Een receptje dat al lang overdue is, aangezien ik het eerder maakte, maar toen vergat een foto te maken. Yep, that’s me! Maar hier is hij dan... verloren brood in de oven. Geen zin om boterhammetje per boterhammetje in de pan te bakken, steek het dan gewoon in de oven.

Ingrediënten (4 porties):

• 10 volkoren brood
• 1 ei
• 250 ml melk
• 1 tl vanille extract
• 1 appel
• 1 peer
• 1  banaan
• 2 el rozijnen
• kaneel

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°
2. Rasp de appel en de peer grof. Snijd de banaan in kleine stukjes. Meng in een kom en bestrooi met kaneel naar smaak.
3. Klop het ei los in een diep bord en meng met de melk en het vanille-extract.
4. Werk nu in laagjes in een ingevette ovenschaal. Sop het brood telkens helemaal in het ei-melk-mengsel voor je het in de schaal legt. Begin met een laagje brood, dan een laagje fruit. Wissel af tot al het brood en al het fruit op is. Eindig met een dun laagje fruit.
5. Giet de rest van de melk erover en zet gedurende 25 min in de oven
6. Verdeel in 4 stukken en serveer met yoghurt en eventueel extra fruit.

SMAKELIJK