Ik ben grote fan van verloren brood, maar ook van broodpudding. Dus wat doe je dan? Proberen om die 2 te combineren...
Hoe doe je dat? Dat lees je hieronder.

Dus heb jij nog oud brood liggen, of moet je regelmatig brood weggooien omdat je niet echt weet wat je er nog mee kan doen? Dan is het tijd om deze eens te maken.

Ingrediënten (4-tal porties):

• 2 bananen
• 2 eieren
• 100ml  melk (eventueel nog wat extra)
• 200g oud brood
• 1 el rozenwater
• 1 tl speculaaskruiden

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd het brood in kleine stukjes.
3. Meng in een kom de overige ingrediënten goed. Voeg dan de broodstukjes toe, zorg dat ze allemaal bedekt zijn met het mengsel (ze moeten niet onderstaan) en laat nog even trekken. Indien nog niet alle stukjes bedekt zijn met het mengsel, kan je steeds nog een klein geutje melk toevoegen.
4. Zet gedurende 25 min in de oven.

Smakelijk!

Als je Mediterraans hoort, dan denk je toch meteen aan lekker eten en warm weer. Of ben ik dat alleen? In elk geval, dit recept combineert het beste van de Mediterraanse keuken: kleurrijke groenten, kruidige kip en een zachte topping van ricotta met tijm. En, als bonus, is het makkelijk klaar te maken in de oven. Ideaal voor die drukkere avonden.

Ingrediënten (2-3 porties)

• 2 grote zoete aardappelen
• 1 aubergine
• 2 rode paprika
• 300g kippenblokjes
• 1 teen look
• 200 ricotta
• ½ citroen
• droge kruiden: paprikapoeder, oregano, kippenkruiden, peper
• verse kruiden: 1 el verse tijmblaadjes

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de aubergine in schijven, bestrooi met zout en leg in lagen op elkaar met tussen elke laag een keukenpapier. Zet hierop iets zwaar en laat 10 min staan.
3. Snijd ondertussen de zoete aardappelen in blokjes en de rode paprika in reepjes.
4. Spoel de aubergine af en snijd in reepjes. Leg alle groenten in een ovenschaal en meng met 2 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder, 1 el oregano en pers er een teentje look boven. Meng goed en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
5. Kruid de kippenblokjes met 1 el kippenkruiden en 1 tl paprikapoeder, meng goed en leg mee op de ovenschaal.
6. Zet het geheel gedurende 20min in de oven.
7. Mix ondertussen de ricotta met de zeste en het sap van de halve citroen en voeg hier de verse tijmblaadjes aan toe.
8. Haal de schaal uit de oven en verdeel de ricotta erover.

SMAKELIJK!

Liefde gaat door de maag? Dan is het tijd om deze te maken!
Deze lijkt misschien iets meer werk, maar uiteindelijk schuif je hem (naar goede Iris-gewoonte) na een 15-tal minuutjes in de oven en kan je weer doen waar je zin in hebt, in afwachting van je alarm dat hij klaar is.

Ingrediënten (2 personen, ruime portie)

• 1 ui
• 1 paprika
• Geutje melk
• 400g spinazie
• 200g gerookte zalm
• 250g ricotta
• 5 verse volkoren lasagnevellen
• 60g parmezaan geraspt
• kruiden: Italiaanse kruiden, peper, zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Versnipper de ui en snijd de paprika in reepjes. Doe ze in een pan met 1 el olie en bak ze kort aan op een middelhoog vuur.
3. Voeg na 2 minuten de ricotta en een scheutje melk toe. Roer even goed en voeg dan de spinazie in delen toe tot hij volledig geslonken is. Kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden.
4. Neem een ovenschaal en begin de laagjes te bouwen als volgt: eerst een laagje spinazie-ricottamengsel, dan lasagnebladen, dan zalm. Doe dit 2x en eindig dan met een laagje spinazie-ricottamengsel. Bestrooi met de parmezaan.
5. Zet 20-25 min in de voorverwarmde oven.

SMAKELIJK! 🤎

Niets zo verwarmend op een koude dag als een stoofpotje. Niet? Deze zit vol met Oosterse smaken, die het geheel net dat ietsje meer geven.
Het is wat meer werk, maar dan gaat hij weer de oven in en het is 'so worth it'!

Ingrediënten 4 personen

• 60g amandelen
• 10 gedroogde en gewelde abrikozen
• 2 el granaatappelmelasse
• 2 el (milde) harissa
• olijfolie
• 5 dadels
• 1kg wortelen
• 750g kipfilet
• 200g volkoren couscous
• ½ el sumak
• kippenkruiden
• ½ bouillonblokje

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Maak een smeersel van de amandelen, abrikozen, granaatappelmelasse, harissa, 3 el olijfolie en de dadels. Je kan heel fijn snijden, of een keukenmachine/blender gebruiken.
3. Los het bouillonblokje op in 300ml heet water.
4. Snijd de wortels in schuine plakken van 2cm dikte. Meng met 1 el olijfolie en de sumak. Verdeel over een grote ovenschaal.
5. Bestrooi de kip met de kippenkruiden en wrijf rondom in met het smeersel. Leg bovenop de wortelen. Giet de bouillon op de bodem van de ovenschaal.
6. Bedek met aluminiumfolie en zet gedurende 45 min in de oven. Haal na 25 min de aluminiumfolie er af. Schep tijdens het roosteren af en toe wat vocht over de kip.
7. Bereid als de kip bijna klaar is, de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer samen met de kip als deze uit de oven komt.

Smakelijk!

Als je geen fan bent van een tarte tatin, dan mag je meteen verder scrollen naar het volgende bericht, maar als je net als ik wel fan bent, dan moet je deze hartige versie zeker eens proberen!! Een heerlijke combo van het zurige van de balsamico met het zoete van een beetje suiker... Moet je proeven!
En zoals zo vaak, wordt het merendeel van het werk gedaan door de oven... What’s not to like?

Ingrediënten (1 taart – 2-3 personen)

• 1 rode ui
• 1 rol bladerdeeg
• 750g kerstomaten
• 1 bol burrata (150g)
• 2 el verse tijm + basilicum + bieslook
• 2 tenen knoflook
• 1 el zusto/gewone suiker
• olijfolie
• balsamico
• balsamicosiroop

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen en pers de teentjes knoflook.
3. Doe 1 el olijfolie in een ovenbestendige pan en bak gedurende een 2 tal minuten tot de ui lichtjes begint te bruinen.
4. Voeg de kerstomaten toe (in z’n geheel) samen met een scheut balsamico, 1 el zusto en de verse kruiden. Laat nog 1 minuut verder bakken terwijl je alles goed door elkaar roert.
5. Ontrol het bladerdeeg en bedek (voorzichtig, want warm) de inhoud van de pan onder het deeg. Duw de randjes wat naar binnen.
6. Zet de pan gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Haal uit de oven en keer om met behulp van een snijplank. Serveer met een bol burrata er bovenop en wat balsamicosiroop

Nog inspiratie nodig om aan die dag vis per week te komen?  En aangezien het aspergeseizoen nog net niet voorbij is, doen we er ook nog wat asperges bij. De citrusvruchten zorgen dan weer voor een heerlijk frisse toets die idealiter de zomer inluidt, maar laten we eerlijk zijn, die laat eigenlijk nog een beetje op zich wachten...

Ingrediënten (2p)

• 400g witte asperges
• 400g tricolore wortelen
• 250g tilapia filet
• 1 bloedappelsien (of gewone appelsien)
• 2 el limoensap
• olijfolie
• peper en zout
• Provençaalse kruiden

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Schil de asperges, verwijder de harde uiteindes* en snijd in de helft in 2. Schil ook de wortelen en snijd in lange balkjes.
3. Doe de groenten in een ovenschaal met 2 el olijfolie en breng op smaak met de Provençaalse kruiden, peper en eventueel zout. Meng en zet 15 min in de oven.
4. Snijd ondertussen de bloedappelsien in schijfjes.
5. Hussel na 15 min de groenten nog eens door elkaar en leg de tilapia filets erbovenop. Kruid nog wat bij met peper en verdeel de schijfjes bloedappelsien over de vis. Besprenkel het geheel met het limoensap. Zet nog 20 min in de oven tot de vis gaar is.
6. Serveer met volkoren rijst of gekookte aardappelen.

Smakelijk!

*deze kan je eventueel bijhouden om nog soep van te maken

‘Gewoon’ bloemkool. Maar wel met lekker veel smaak. Ik ben in elk geval grote fan. En eigenlijk valt het qua werk ook heeeel goed mee. De oven doet zoals zo vaak bij mij, al het werk.

Ingrediënten (2 p)

• 1 grote bloemkool
• 100 kikkererwten (uit blik/reeds gekookt)
• 2 grote zoete aardappelen
• 6 ansjovisfilets in olie (uitgelekt)
• balsamico
• ahornsiroop
• 10 g verse peterselie
• olijfolie
• kruiden: sumak, peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bloemkool in roosjes en de aardappel in stukken en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, 1 tl sumak en peper naar smaak.
3. Zet gedurende 25 à 30 minuten in de oven, tot de zoete aardappel zacht is. De bloemkool mag van mij nog een beetje ‘knapperig’ zijn.
4. Kruid de kikkererwten met paprika en kaneel en voeg na 15 min toe aan de bakplaat.
5. Maak het sausje door 6 ansjovissen fijn te snijden en te mengen met 1 el balsamico, 1 tl ahorn, 3 el olijfolie en 10g peterselie.
6. Neem de groenten uit de oven als ze klaar zijn, verdeel over de borden en lepel het sausje over het geheel.

Smakelijk!

Het begint langzaamaan iets warmer te worden, maar toch heb ik nog steeds de neiging om eten in de oven te steken. Vind ik toch altijd makkelijk en geeft me een gevoel van comfortfood.
En deze keer steken we orzo in de oven. Als rijst kan, dan kan pasta-rijst (wat orzo uiteindelijk is) toch ook wel, niet?

Ingrediënten (4 personen)

• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 1 stevige flespompoen
• 150g kastanjechampignons
• 2 takjes verse rozemarijn of 1 el gedroogde
• 250g orzo
• 1 paddenstoelenbouillonblokje
• nootmuskaat
• 40g ongezoute pecannoten
• 150g blauwe kaas (type gorgonzola)
• 4 el edelgistvlokken (kan ook zonder)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de pompoen in blokjes. De schil kan je er gerust aan laten, die wordt wel zacht in de oven.
3. Kook de pompoen gedurende 10 min. Giet af.
4. Zet een ovenbestendige pan op het vuur en verhit hier 1 el olijfolie in. Rits de blaadjes van de rozemarijntakjes en voeg samen met de ui, de knoflook en de pompoen toe aan de pan.  Bak gedurende 5 min op een middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak nog 2 min.
5. Voeg de orzo en 700ml water toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven, meng goed en breng verder op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.
6. Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet gedurende 25 min in de oven. Verwijder na 25 min de aluminiumfolie, voeg de edelgistvlokken toe en meng nog eens goed. Zet nog 10 min onbedekt in de oven.
7. Hak de pecannoten in grove stukken en rooster gedurende 3 min op een middelhoog vuur in een pan zonder vetstof.
8. Neem de orzo-schotel uit de oven en meng de helft van de kaas erdoor. Verkruimel de rest van de kaas over de schotel en verdeel de pecannoten hier ook over

Smakelijk!! 

We gaan de oven nog eens het werk laten doen. Wel zo handig op een drukke avond. Dus codewoorden bij dit recept zijn makkelijk, weinig werk (voor jou dan toch) en superlekker.

Ingrediënten (4p)

• 500g broccoli (diepvries, niet ontdooid)
• 500g  gnocchi
• 2 paprika’s
• 1 rode ui
• 225g halloumi
• olijfolie
• 1 el balsamico
• balsamicosiroop
• kruiden: rozemarijn, tijm
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de paprika in brede repen, de ui in halve ringen en de halloumi in schijven.
3. Kook de broccoli gedurende 10 min in kokend water. Voeg na 3 min de gnocchi toe. Giet af.
4. Verspreid over een met bakpapier beklede ovenplaat samen met de paprika en rode ui. Besprenkel met 1 el olijfolie en 1 el balsamico. Meng en breng op smaak met rozemarijn, tijm, peper en eventueel zout. Verdeel dan de schijven halloumi over de groenten.
5. Zet gedurende 10 min in de voorverwarmde oven. Besprenkel voor het opdienen eventueel met balsamicosiroop.

Smakelijk! ​🤎

Onder het motto, ziet er fancy uit, maar is eigenlijk niet zo heel veel werk, een papillotje. Worteltje daarbij, heerlijk gekruid met komijn. Krijg je al zin? En voor de inspanning moet je het niet laten, want die is eigenlijk heel beperkt.

Ingrediënten (2 personen)

• 2 visfilets (stevige vis) naar keuze (300g) – ik gebruikte kabeljauw
• 200g spinazie
• 3 bosuitjes
• 3 zongedroogde tomaten in olie
• 40g groene olijven
• 2 grote wortels
• 150g zilvervliesrijst
• 1 tl mosterdzaad
• komijn, uienpoeder
• 1 teentje knoflook
• olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de zongedroogde tomaat in reepjes. Neem 2 grote stukken bakpapier en verdeel hierover achtereenvolgens de helft van de spinazie (100g), de vis, de bosuitjes, de tomaatjes en de olijven. Strooi het mosterzaad erover, verdeel over elke papillot 1 el van de olie van de zongedroogde tomaatjes, kruid naar smaak met peper en eventueel zout en plooi dicht. Zet gedurende een 20 tal min in de oven (of tot de vis gaar is)
3. Snijd ondertussen de wortelen (schillen kan, maar is niet nodig) in balkjes. Kook gedurende 5-6 minuten in heet water.
4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
5. Giet de wortelen af, snijd het teentje look fijn en stoof gedurende 5 minuten aan in 1 el olijfolie. Kruid naar smaak met komijn en uienpoeder. Voeg na 5 minuten de spinazie toe en stoof nog even verder aan tot de spinazie geslonken is.
6. Verdeel de papillot, de wortelen en de rijst over de bordjes.

Smakelijk ​🤎

Hier zijn we weer met een ovenreceptje. What can I say... ik ben fan. Deze keer steken we onze vol-au-vent in een iets gezonder jasje EN in de oven 😉

Ingrediënten (4-5p):

• 2 kipfilets
• 300g kippengehakt
• 4 stronken prei
• 400g kastanjechampignons
• 2 grote wortels (type winterpeen)
• 6 aardappelen
• 50g geraspte kaas
• 5 dl melk/plantaardige drink
• 3 el vloeibare margarine
• 4 el volkoren meel
• 1 el paneermeel
• 1 blokje kippenbouillon
• kruiden: peper, nootmuskaat

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Maak de groenten schoon en snijd de prei in ringetjes, de champignons in schijfjes en de wortels in halve maantjes. Schil de aardappelen en snijd ze eveneens in schijfjes. Snijd de kipfilets in kleine stukjes.
3. Kook de aardappelschijfjes in kokend water gedurende 10 min. Giet de aardappelen daarna af en zet ze even opzij. Bak ondertussen de kippenblokjes en het kippengehakt in een pan met 1 el vloeibare margarine. Haal uit de pan en hou ook even apart.
4. Doe nu opnieuw vloeibare vetstof in de pan en stoof de groenten een 5-tal minuten aan. Bestrooi met de bloem en laat kort even meebakken. Voeg de melk toe en verkruimel het bouillonblokje erover. Meng goed en laat inkoken tot een gebonden saus.
5. Voeg de kip en het gehakt toe en kruid naar smaak met nootmuskaat en peper. Meng goed en schep in een grote ovenschaal. Verdeel de aardappelschijfjes over het groenten-kipmengsel en bestrooi met de geraspte kaas en het paneermeel en zet 15-20 min in de voorverwarmde oven.

SMAKELIJK

Ik wilde het eerst een vissig stoofpotje noemen, maar vond dat dan toch niet zo smakelijk klinken. Dus is het een ‘gewoon’ visstoofpotje geworden. De rode wijn geeft smaak, maar kan indien gewenst vervangen worden door bouillon. En het lijkt misschien veel werk, maar eigenlijk valt dat reuzegoed mee en doet de oven wederom een groot deel van het werk.

Ingrediënten (3-4 personen)

• 800 g pastinaak of peterseliewortel (wat jouw voorkeur draagt, of wat je kan vinden)
• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 70 g tomatenpuree/-concentraat
• 250 ml rode wijn*
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 visbouillon blokje
• 400 g heek filet**
• 200 g gepelde scampi’s
• 600 aardappelen (ik gebruikte een mengeling van zoete en gewone aardappel)
• 15 g platte peterselie (niet gedroogd)
• kruiden en specerijen: 1 el paprikapoeder, 1 tl tijm, ½ tl chilivlokken
• olijfolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de pastinaak en snijd in hapklare blokjes.
3. Was de aardappelen goed en leg ze 7 min met de schil in de microgolfoven. Schil daarna en snijd in blokjes
4. Doe 1 el olijfolie in een braadpan. Zorg dat de pan ovenbestendig is en dat je ze kan afdekken. Of met een deksel, of met aluminiumfolie. Fruit de ui gedurende 5 min. Voeg dan de knoflook, pastinaak, aardappel, chilivlokken, paprikapoeder, tijm en tomatenpuree toe en bak 5 min mee. Schep regelmatig om.
5. Blus met de rode wijn en laat 1 min verdampen. Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg de tomatenblokjes en 300 ml heet water toe. Breng aan de kook op een hoog vuur en zet dan het vuur uit. Zet de pan afgedekt in de oven gedurende 15 min
6. Snijd ondertussen de heek in stukken van 4cm. Snijd de peterselie fijn.
7. Voeg na 15 min de vis en de scampi’s toe aan de pan, schep om en zet nog 5-8 min in de oven zonder deksel. Strooi de peterselie erover ter afwerking

Smakelijk!

* zoals aangegeven is het geen probleem om de rode wijn te vervangen door bouillon. Het grootste deel van de alcohol verdampt wel, maar er kan wel een kleinigheid achterblijven.
** of een andere witte vis

Juli is het seizoen van onder andere bloemkool, dus probeer ik dat nu wat vaker in mijn gerechten te verwerken. En dat leidde tot dit heerlijk vegetarisch (en zelfs vegan voor de liefhebbers) gerechtje. Op een warme dag kan je het wat laten afkoelen, zodat het lauw wordt, en als het zoals op dit moment wat frisser, en vooral natter is, dan kan je het gewoon lekker warm opsmikkelen.

Ingrediënten (4 porties)

• 2 bloemkolen (1 als het een hele grote is)
• 1 blik kikkererwten
• 500 g kerstomaten
• 60g hazelnoten, fijngehakt
• 4 takjes verse tijm, blaadjes afgeritst
• 2 takjes verse oregano
• olijfolie
• 1 el honing
• 1 tl hazelnootpasta

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bloemkool in roosjes en verdeel over een bakplaat. Gooi de stukken steel niet weg, maar leg ze er gewoon tussen (op de hele harde stukken na)*
3. Maak een sausje van 2 el olijfolie, de tijm, de honing, de hazelnootpasta en wat peper naar smaak. Smeer hiermee de bloemkool in. Leg da takjes verse oregano in stukjes tussen de bloemkool en strooi ook de hazelnoten erover. Zet gedurende 25 min in de oven.
4. Voeg na 8-10 min de tomaatjes en de kikkererwten toe.

Smakelijk!

*Je kan eventueel de bladeren er ook gewoon bijleggen. Die zijn perfect eetbaar en zeker als je ze ook even in de oven bakt.

Een receptje dat al lang overdue is, aangezien ik het eerder maakte, maar toen vergat een foto te maken. Yep, that’s me! Maar hier is hij dan... verloren brood in de oven. Geen zin om boterhammetje per boterhammetje in de pan te bakken, steek het dan gewoon in de oven.

Ingrediënten (4 porties):

• 10 volkoren brood
• 1 ei
• 250 ml melk
• 1 tl vanille extract
• 1 appel
• 1 peer
• 1  banaan
• 2 el rozijnen
• kaneel

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°
2. Rasp de appel en de peer grof. Snijd de banaan in kleine stukjes. Meng in een kom en bestrooi met kaneel naar smaak.
3. Klop het ei los in een diep bord en meng met de melk en het vanille-extract.
4. Werk nu in laagjes in een ingevette ovenschaal. Sop het brood telkens helemaal in het ei-melk-mengsel voor je het in de schaal legt. Begin met een laagje brood, dan een laagje fruit. Wissel af tot al het brood en al het fruit op is. Eindig met een dun laagje fruit.
5. Giet de rest van de melk erover en zet gedurende 25 min in de oven
6. Verdeel in 4 stukken en serveer met yoghurt en eventueel extra fruit.

SMAKELIJK

Tarte tatin enkel als dessert? Helemaal niet! Probeer deze hartige versie eens als lunch of avondmaaltijd. Er kruipt iets meer werk in de voorbereiding, maar vanaf dat hij in de oven staat, heb je je handen weer vrij. En je kan er makkelijk met 3-4 personen van eten, zeker als je deze serveert met een lekkere frisse salade

Ingrediënten (3-4 porties)

• 4 stronken witloof
• 2 stronken prei
• 1 rol bladerdeeg
• 1 appel
• 175g quorn
• kruiden en specerijen: paprikapoeder, nootmuskaat
• peper (en zout)
• olijfolie
• 2 el dadelstroop of ahornsiroop
• 2 el balsamico

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hete luchtstand)
2. Snijd het witloof doormidden en verwijder het bittere hart. Snijd de prei in ringen en de appel in kleine blokjes.
3. Stoof het witloof gedurende 30min gaar op een middelhoog vuur in 1-2 el olijfolie. Keer regelmatig om, zodat ze niet aanbranden. Gebruik in geen geval water, want dan nemen ze te veel vocht op, wat niet handig is in de taart later. Voeg na 10min de prei en de appel toe aan de pan. Kruid met peper, eventueel zout, paprikapoeder en nootmuskaat naar smaak.
4. Maak mengsel van de dadelstroop, balsamico en 2 el olijfolie. Bedek hiermee de bodem van een quichevorm.
5. Leg het witloof eerst op het sausje in de vorm en verdeel dan de prei, appel en quorn er verder tussen. Dek af met het bladerdeeg en duw de randen lichtjes naar binnen. Verwijder de stukken bladerdeeg die buiten de vorm hangen.
6. Zet 25 min in de oven.
7. Haal uit de oven en keer de taart om met behulp van een bord of snijplank, zodat het bladerdeeg nu de bodem vormt.
8. Serveer zo of in combinatie met een frisse salade.

SMAKELIJK