Ik wilde het eerst een vissig stoofpotje noemen, maar vond dat dan toch niet zo smakelijk klinken. Dus is het een ‘gewoon’ visstoofpotje geworden. De rode wijn geeft smaak, maar kan indien gewenst vervangen worden door bouillon. En het lijkt misschien veel werk, maar eigenlijk valt dat reuzegoed mee en doet de oven wederom een groot deel van het werk.

Ingrediënten (3-4 personen)

• 800 g pastinaak of peterseliewortel (wat jouw voorkeur draagt, of wat je kan vinden)
• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 70 g tomatenpuree/-concentraat
• 250 ml rode wijn*
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 visbouillon blokje
• 400 g heek filet**
• 200 g gepelde scampi’s
• 600 aardappelen (ik gebruikte een mengeling van zoete en gewone aardappel)
• 15 g platte peterselie (niet gedroogd)
• kruiden en specerijen: 1 el paprikapoeder, 1 tl tijm, ½ tl chilivlokken
• olijfolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de pastinaak en snijd in hapklare blokjes.
3. Was de aardappelen goed en leg ze 7 min met de schil in de microgolfoven. Schil daarna en snijd in blokjes
4. Doe 1 el olijfolie in een braadpan. Zorg dat de pan ovenbestendig is en dat je ze kan afdekken. Of met een deksel, of met aluminiumfolie. Fruit de ui gedurende 5 min. Voeg dan de knoflook, pastinaak, aardappel, chilivlokken, paprikapoeder, tijm en tomatenpuree toe en bak 5 min mee. Schep regelmatig om.
5. Blus met de rode wijn en laat 1 min verdampen. Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg de tomatenblokjes en 300 ml heet water toe. Breng aan de kook op een hoog vuur en zet dan het vuur uit. Zet de pan afgedekt in de oven gedurende 15 min
6. Snijd ondertussen de heek in stukken van 4cm. Snijd de peterselie fijn.
7. Voeg na 15 min de vis en de scampi’s toe aan de pan, schep om en zet nog 5-8 min in de oven zonder deksel. Strooi de peterselie erover ter afwerking

Smakelijk!

* zoals aangegeven is het geen probleem om de rode wijn te vervangen door bouillon. Het grootste deel van de alcohol verdampt wel, maar er kan wel een kleinigheid achterblijven.
** of een andere witte vis

Juli is het seizoen van onder andere bloemkool, dus probeer ik dat nu wat vaker in mijn gerechten te verwerken. En dat leidde tot dit heerlijk vegetarisch (en zelfs vegan voor de liefhebbers) gerechtje. Op een warme dag kan je het wat laten afkoelen, zodat het lauw wordt, en als het zoals op dit moment wat frisser, en vooral natter is, dan kan je het gewoon lekker warm opsmikkelen.

Ingrediënten (4 porties)

• 2 bloemkolen (1 als het een hele grote is)
• 1 blik kikkererwten
• 500 g kerstomaten
• 60g hazelnoten, fijngehakt
• 4 takjes verse tijm, blaadjes afgeritst
• 2 takjes verse oregano
• olijfolie
• 1 el honing
• 1 tl hazelnootpasta

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bloemkool in roosjes en verdeel over een bakplaat. Gooi de stukken steel niet weg, maar leg ze er gewoon tussen (op de hele harde stukken na)*
3. Maak een sausje van 2 el olijfolie, de tijm, de honing, de hazelnootpasta en wat peper naar smaak. Smeer hiermee de bloemkool in. Leg da takjes verse oregano in stukjes tussen de bloemkool en strooi ook de hazelnoten erover. Zet gedurende 25 min in de oven.
4. Voeg na 8-10 min de tomaatjes en de kikkererwten toe.

Smakelijk!

*Je kan eventueel de bladeren er ook gewoon bijleggen. Die zijn perfect eetbaar en zeker als je ze ook even in de oven bakt.

Een receptje dat al lang overdue is, aangezien ik het eerder maakte, maar toen vergat een foto te maken. Yep, that’s me! Maar hier is hij dan... verloren brood in de oven. Geen zin om boterhammetje per boterhammetje in de pan te bakken, steek het dan gewoon in de oven.

Ingrediënten (4 porties):

• 10 volkoren brood
• 1 ei
• 250 ml melk
• 1 tl vanille extract
• 1 appel
• 1 peer
• 1  banaan
• 2 el rozijnen
• kaneel

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°
2. Rasp de appel en de peer grof. Snijd de banaan in kleine stukjes. Meng in een kom en bestrooi met kaneel naar smaak.
3. Klop het ei los in een diep bord en meng met de melk en het vanille-extract.
4. Werk nu in laagjes in een ingevette ovenschaal. Sop het brood telkens helemaal in het ei-melk-mengsel voor je het in de schaal legt. Begin met een laagje brood, dan een laagje fruit. Wissel af tot al het brood en al het fruit op is. Eindig met een dun laagje fruit.
5. Giet de rest van de melk erover en zet gedurende 25 min in de oven
6. Verdeel in 4 stukken en serveer met yoghurt en eventueel extra fruit.

SMAKELIJK

Tarte tatin enkel als dessert? Helemaal niet! Probeer deze hartige versie eens als lunch of avondmaaltijd. Er kruipt iets meer werk in de voorbereiding, maar vanaf dat hij in de oven staat, heb je je handen weer vrij. En je kan er makkelijk met 3-4 personen van eten, zeker als je deze serveert met een lekkere frisse salade

Ingrediënten (3-4 porties)

• 4 stronken witloof
• 2 stronken prei
• 1 rol bladerdeeg
• 1 appel
• 175g quorn
• kruiden en specerijen: paprikapoeder, nootmuskaat
• peper (en zout)
• olijfolie
• 2 el dadelstroop of ahornsiroop
• 2 el balsamico

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hete luchtstand)
2. Snijd het witloof doormidden en verwijder het bittere hart. Snijd de prei in ringen en de appel in kleine blokjes.
3. Stoof het witloof gedurende 30min gaar op een middelhoog vuur in 1-2 el olijfolie. Keer regelmatig om, zodat ze niet aanbranden. Gebruik in geen geval water, want dan nemen ze te veel vocht op, wat niet handig is in de taart later. Voeg na 10min de prei en de appel toe aan de pan. Kruid met peper, eventueel zout, paprikapoeder en nootmuskaat naar smaak.
4. Maak mengsel van de dadelstroop, balsamico en 2 el olijfolie. Bedek hiermee de bodem van een quichevorm.
5. Leg het witloof eerst op het sausje in de vorm en verdeel dan de prei, appel en quorn er verder tussen. Dek af met het bladerdeeg en duw de randen lichtjes naar binnen. Verwijder de stukken bladerdeeg die buiten de vorm hangen.
6. Zet 25 min in de oven.
7. Haal uit de oven en keer de taart om met behulp van een bord of snijplank, zodat het bladerdeeg nu de bodem vormt.
8. Serveer zo of in combinatie met een frisse salade.

SMAKELIJK

Wie houdt er niet van cake als ontbijt? Dus hup die keuken en in bakken die handel 😊
Ingrediënten

• 140g havermout
• 40g teffmeel*
• 20g whey (eiwitpoeder) **
• 400g melk
• 200g frambozen (vers of diepvries)
• 1 tl vanille-extract
• optioneel: moerbeien

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtstand)
2. Doe alle ingrediënten, behalve de frambozen, in een kom en meng goed tot je een mooi beslag krijgt
3. Spatel hier voorzichtig de frambozen (en eventueel de moerbeien) onder en giet in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.
4. Zet gedurende 40 min in de oven. Elke oven is anders, dus check regelmatig en prik met een satestokje in de cake om te kijken of hij al klaar is. Als het er schoon uit komt, dan is hij ok.
5. Laat de cake afkoelen in de vorm.
6. Serveer 1-2 sneetjes met wat yoghurt en fruit als ontbijt of eet een sneetje tussendoor bij een hongertje.

* Je kan het teffmeel ook vervangen door eender welk ander soort meel. Kies bij voorkeur wel volkoren meel
** Indien je niet noodzakelijk extra eiwit nodig hebt (eerder als sporter of bij lage eiwitinname algemeen), kan je dit gewoon vervangen door extra havermout of meel.

Weer eentje in de categorie weinig werk, makkelijk en superlekker! Deze ravioli met pompoen en champignons kan iedereen maken en de oventijd is wat het langste duurt (nog steeds maar 20 min!).

Ingrediënten (4 personen):

• 400g pompoen uit de diepvries
• 1 kleine verse pompoen (ik gebruikte butternut, maar een gewone is even goed)
• 1 ui
• 1 teentje look
• 550g champignons en paddenstoelen (mix)
• 500g ravioli naar keuze
• paprikakruiden
• tajinekruiden*
• tijm
• peper en zout
• olijfolie
• vloeibare margarine
• geutje melk
• optioneel: geraspte kaas

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Stoof de diepvriespompoen op een laag vuurtje tot hij zacht is (zo’n 10-15 min)
3. Snijd ondertussen de verse pompoen in blokjes (schillen is niet nodig), meng met 1 kleine eetlepel paprikapoeder en 1 el olijfolie, leg op een met bakpapier beklede ovenplaat en zet gedurende 20 min in de voorverwarmde oven. Schep de stukken regelmatig om, zodat ze niet verbranden.
4. Snijd de champignons en grote paddenstoelen in grove stukken en de ui en knoflook fijn en bak in 1 el vloeibare margarine. Kruid met tijm, peper en zout naar smaak.
5. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking
6. Mix de gare diepvriespompoen met een geutje melk en 1 tl tajinekruiden tot een smeuige saus.
7. Meng de ravioli met de pompoensaus. Serveer met de stukken pompoen uit de oven en de gebakken paddenstoelen. Bestrooi eventueel met een beetje geraspte kaas.

Smakelijk!
* Ik gebruikte een specerijenmix van Souq, maar hier zaten de volgende kruiden in: paprikapoeder, komijn, gember, kaneel en korianderzaad

En hopla, we zetten weer wat in de oven. Ik zou een ‘oven’-kookboek moeten maken 😊. Deze is iets meer werk en maar vanaf het moment dat het in de oven staat, heb je weer je handen vrij.

Ingrediënten (4 personen):

• 200g zilvervliesrijst
• 1 blik kokosmelk (400g)
• 500g broccoli (kan uit de diepvries)
• 2 aubergines
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 el rode currypasta
• 1 limoen
• 2-3 kipfilets*
• 1 bouillonblokje (groenten of kip)
• zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de aubergine in blokjes en stoof een 10-tal min aan in 1 el zonnebloemolie op een middelmatig vuur tot ze al lichtjes zacht beginnen worden.
3. Verdeel de broccoli in roosjes en kook een 5 min in kokend water. Giet af en overgiet even met koud water (om verdere garing tegen te gaan)
4. Snipper de ui fijn en pers de teentjes knoflook uit. Snijd de kipfilets in lange repen en de limoen in halve maantjes.
5. Doe 1 el olie in een ovenbestendige pan en fruit gedurende 2 min. Voeg dan de rijst toe en de curry pasta en bak gedurende enkele minuten. Verkruimel het bouillonblokje in de pan.
6. Voeg de groenten, broccoli en aubergine, toe en het blik kokosmelk. Vul het blik kokosmelk voor de helft met water en voeg dit ook toe. Meng goed. Leg de schijfjes limoen er bovenop.
7. Zet de pan gedurende 40 min in een voorverwarmde oven. Leg na 15min de stukjes kipfilet erbij

Smakelijk!

*Als je dit receptje vegetarisch wil maken, vervang dan de kipfilet door 400g gekookte kikkererwten. Voeg deze toe aan de pan samen met de broccoli en aubergine.

​Pannenkoeken in de oven? Jawel, pannenkoeken in de oven. Correctie, 1 grote dikke pannenkoek in de oven. 😊 Nog nooit geprobeerd? Dan is het nu het moment! Mijn kinderen waren alvast zeer enthousiast. De pannekoek, eigenlijk voor 4-6 porties, ging er bijna helemaal aan.

Ingrediënten (4-6 porties):

• 150 g volkoren meel (naar keuze, ik gebruikte tarwe)
• 3 eieren
• 1 el citroenzeste
• 250g ricotta
• 200 ml sojadrink
• 1 el bakpoeder
• 1 el hazelnootpasta
• 1 tl speculaaskruiden
• 200g bosvruchten (diepgevroren)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Meng de ricotta, de eieren, de melk en de citroenzeste zodat een gladde massa ontstaat
3. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag
4. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en doe de helft van de bosvruchten in de schaal. Stort het beslag erover, verdeel goed over de schaal en strooi de rest van de bosvruchten over het beslag.
5. Zet gedurende 25min* in de oven
6. Serveer met wat kwark en fruit naar keuze

SMAKELIJK!
*De oventijd is afhankelijk van je oven, ik zet die van mij steeds op de hete lucht stand. Het kan zijn dat door het gebruik van diepvriesfruit de pannenkoek wat meer tijd nodig heeft om 'gaar' te worden. Zet hem dan vooral wat langer in de oven en prik regelmatig om te kijken of hij al klaar is. Als hij bovenaan begint aan te bakken, kan je hem steeds afdekken met een zilverpapiertje.

Dit receptje kreeg ik door van een vriendin, en het is te lekker om niet te delen. Dus in plaats van steeds je granola te kopen (wat ik ook wel doe hoor), maar hem gewoon eens zelf.

Ingrediënten:

• 150g havermout
• 25g pompoenpitten
• 25g zonnebloempitten
• 15g lijnzaad
• 75g gemengde noten
• 1 tl kaneel
• 25g ahornsiroop
• 1 eiwit

Bereidingswijze:

1. Meng alle ingrediënten samen in een kom en verdeel over een met bakpapier bedekte ovenplaat
2. Zet gedurende 20-25 min in een niet-voorverwarmde oven op 150°C. Kijk regelmatig of het niet aanbrandt, want elke oven is iets anders
3. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdicht bakje of pot.

Pasta is altijd goed! En als hij dan ook nog eens in de oven kan, is het win-win.

Ingrediënten (4p):

• 250g volkoren fusilli
• 2 courgettes
• 55g Grana Padano poeder of strooikaas
• 70g paneermeel
• 125g mozzarella light
• 2 blikken tomatenblokjes
• kruiden: basilicum, paprika, tijm, lookpoeder
• peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
3. Snijd 1 courgette in dikke plakken (+/- 1 cm dik) en de andere courgette in dunne halve maantjes
4. Giet de pasta af als hij klaar is en meng met de tomatenblokjes en de halve maantjes courgette. Kruid naar smaak met de basilicum, paprika, tijm en lookpoeder.
5. Verdeel over een ovenschaal.
6. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en verspreid bovenop het pastamengsel in de ovenschaal.
7. Leg hierop de dikke schijven courgette en bestrooi met het paneermeel en de Grana Padano.
8. Bak gedurende 25 min in het midden van de oven.
   

SMAKELIJK!