Geroosterde bloemkool met hazelnoten

Juli is het seizoen van onder andere bloemkool, dus probeer ik dat nu wat vaker in mijn gerechten te verwerken. En dat leidde tot dit heerlijk vegetarisch (en zelfs vegan voor de liefhebbers) gerechtje. Op een warme dag kan je het wat laten afkoelen, zodat het lauw wordt, en als het zoals op dit moment wat frisser, en vooral natter is, dan kan je het gewoon lekker warm opsmikkelen.

Ingrediënten (4 porties)

• 2 bloemkolen (1 als het een hele grote is)
• 1 blik kikkererwten
• 500 g kerstomaten
• 60g hazelnoten, fijngehakt
• 4 takjes verse tijm, blaadjes afgeritst
• 2 takjes verse oregano
• olijfolie
• 1 el honing
• 1 tl hazelnootpasta

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bloemkool in roosjes en verdeel over een bakplaat. Gooi de stukken steel niet weg, maar leg ze er gewoon tussen (op de hele harde stukken na)*
3. Maak een sausje van 2 el olijfolie, de tijm, de honing, de hazelnootpasta en wat peper naar smaak. Smeer hiermee de bloemkool in. Leg da takjes verse oregano in stukjes tussen de bloemkool en strooi ook de hazelnoten erover. Zet gedurende 25 min in de oven.
4. Voeg na 8-10 min de tomaatjes en de kikkererwten toe.

Smakelijk!

*Je kan eventueel de bladeren er ook gewoon bijleggen. Die zijn perfect eetbaar en zeker als je ze ook even in de oven bakt.