Geroosterde bloemkool met ansjovissausje

‘Gewoon’ bloemkool. Maar wel met lekker veel smaak. Ik ben in elk geval grote fan. En eigenlijk valt het qua werk ook heeeel goed mee. De oven doet zoals zo vaak bij mij, al het werk.

Ingrediënten (2 p)

• 1 grote bloemkool
• 100 kikkererwten (uit blik/reeds gekookt)
• 2 grote zoete aardappelen
• 6 ansjovisfilets in olie (uitgelekt)
• balsamico
• ahornsiroop
• 10 g verse peterselie
• olijfolie
• kruiden: sumak, peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bloemkool in roosjes en de aardappel in stukken en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, 1 tl sumak en peper naar smaak.
3. Zet gedurende 25 à 30 minuten in de oven, tot de zoete aardappel zacht is. De bloemkool mag van mij nog een beetje ‘knapperig’ zijn.
4. Kruid de kikkererwten met paprika en kaneel en voeg na 15 min toe aan de bakplaat.
5. Maak het sausje door 6 ansjovissen fijn te snijden en te mengen met 1 el balsamico, 1 tl ahorn, 3 el olijfolie en 10g peterselie.
6. Neem de groenten uit de oven als ze klaar zijn, verdeel over de borden en lepel het sausje over het geheel.

Smakelijk!