Papillot met spinazie en komijnwortelen

Onder het motto, ziet er fancy uit, maar is eigenlijk niet zo heel veel werk, een papillotje. Worteltje daarbij, heerlijk gekruid met komijn. Krijg je al zin? En voor de inspanning moet je het niet laten, want die is eigenlijk heel beperkt.

Ingrediënten (2 personen)

• 2 visfilets (stevige vis) naar keuze (300g) – ik gebruikte kabeljauw
• 200g spinazie
• 3 bosuitjes
• 3 zongedroogde tomaten in olie
• 40g groene olijven
• 2 grote wortels
• 150g zilvervliesrijst
• 1 tl mosterdzaad
• komijn, uienpoeder
• 1 teentje knoflook
• olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de zongedroogde tomaat in reepjes. Neem 2 grote stukken bakpapier en verdeel hierover achtereenvolgens de helft van de spinazie (100g), de vis, de bosuitjes, de tomaatjes en de olijven. Strooi het mosterzaad erover, verdeel over elke papillot 1 el van de olie van de zongedroogde tomaatjes, kruid naar smaak met peper en eventueel zout en plooi dicht. Zet gedurende een 20 tal min in de oven (of tot de vis gaar is)
3. Snijd ondertussen de wortelen (schillen kan, maar is niet nodig) in balkjes. Kook gedurende 5-6 minuten in heet water.
4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
5. Giet de wortelen af, snijd het teentje look fijn en stoof gedurende 5 minuten aan in 1 el olijfolie. Kruid naar smaak met komijn en uienpoeder. Voeg na 5 minuten de spinazie toe en stoof nog even verder aan tot de spinazie geslonken is.
6. Verdeel de papillot, de wortelen en de rijst over de bordjes.

Smakelijk ​🤎