Een gouden ouwe (heeft iedereen ondertussen niet al eens bananenbrood gemaakt?), maar dit recept bevat minder toegevoegde suikers dan vele andere versies EN is met volkoren meel gemaakt (vezels anyone?). Je kan hem als tussendoortje eten of als ontbijt in combinatie met yoghurt en vers fruit. Ook ideaal om als snack mee te geven met de kids naar school. Je krijgt er zo’n 10-12 sneetjes uit, dus afhankelijk van hoeveel eters er zijn, zit je even goed. En je kan het ook prima invriezen als je het wat langer wil bewaren. Snijd het dan wel eerst in sneetjes 😉

Ingrediënten:

• 3 bananen
• 150 volkoren meel
• 1.5 tl bakpoeder
• 3 eieren
• 2 el honing/ahorn siroop
• 1 hand gemengde noten

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Doe alle ingrediënten samen in een keukenmachine of blender en meng alles tot een glad beslag. Indien geen keukenmachine ter beschikking: bananen pletten en alles manueel goed mengen.
3. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het deeg in de vorm
4. Zet de cakevorm in de oven gedurende 45 min. Check of het brood klaar is door met een sateprikker in de cake te prikken. Blijft er niets hangen; dan is hij klaar.
5. Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm
6. Snijd in plakken
7. Enjoy!

Tijdens de zomermaanden bij warm weer, vind ik watermeloen altijd zo heerlijk verfrissend. En aangezien het nog altijd mooi weer is, kan het nog wel.
Na een watermeloen gazpacho, besloot ik dan ook een watermeloensalade te maken. Zalig voor de lunch of avondeten op zo’n warme dag!

Ingrediënten (1 persoon):

• 150g watermeloen
• 4 kerstomaten
• ¼ komkommer
• handje veldsla
• 50g feta
• rozemarijn (hoeveelheid naar eigen smaak)
• 1 el olijfolie
• peper

Bereidingswijze:

1. Snijd de watermeloen in blokjes, de kerstomaatjes in 4 en de komkommer met behulp van een dunschiller in linten. Doe samen met de olijfolie, rozemarijn en peper in een kom en meng.
2. Verdeel de veldsla over een bordje en ‘stort’ het watermeloenmengsel er bovenop.
3. Verbrokkel de feta over de salade.
4. Smakelijk! 

Als je een voedzamer alternatief zoekt voor een gewone chocomousse, dan moet je deze eens proberen. Ik ga niet beweren dat het hetzelfde is als een doorsnee chocomousse, maar het is zeker ook lekker! Probeer het maar eens!

Ingrediënten (3-4 porties):

• 400g pompoen (niet nodig om te schillen)
• 130g dadels (zonder pit)
• 40 g cacaopoeder
• 1 tl kaneel (niet opgehoopt)

Bereidingswijze:

1. Was en ontpit de pompoen. Snijd in kleine stukjes en kook/stoom met wat water gedurende een 10-tal minuten.
2. Snijd de dadels in kleine stukjes en doe in de blender samen met de gare pompoen, kaneel en cacaopoeder. Blend tot je een gladde puree krijgt.
3. Verdeel over 2 kleine kommen
4. Smakelijk!