Watermeloen salade met feta

Tijdens de zomermaanden bij warm weer, vind ik watermeloen altijd zo heerlijk verfrissend. En aangezien het nog altijd mooi weer is, kan het nog wel.
Na een watermeloen gazpacho, besloot ik dan ook een watermeloensalade te maken. Zalig voor de lunch of avondeten op zo’n warme dag!

Ingrediënten (1 persoon):

• 150g watermeloen
• 4 kerstomaten
• ¼ komkommer
• handje veldsla
• 50g feta
• rozemarijn (hoeveelheid naar eigen smaak)
• 1 el olijfolie
• peper

Bereidingswijze:

1. Snijd de watermeloen in blokjes, de kerstomaatjes in 4 en de komkommer met behulp van een dunschiller in linten. Doe samen met de olijfolie, rozemarijn en peper in een kom en meng.
2. Verdeel de veldsla over een bordje en ‘stort’ het watermeloenmengsel er bovenop.
3. Verbrokkel de feta over de salade.
4. Smakelijk!