Als je ’s ochtends weinig tijd hebt, maak je ontbijt dan gewoon de avond voordien klaar. ’s Morgens enkel nog wat extra fruit toevoegen, inpakken en wegwezen!

Ingrediënten (1 portie):

• 4 el havermout
• 1 el chiazaad
• 120 ml melk naar keuze
• 1 tl notenpasta
• stevige hand blauwe bessen (diepgevroren of vers)
• Vers fruit als topping

Bereidingswijze:

1. Doe alle ingrediënten in een potje met deksel
2. Roer eens goed door en zet in de koelkast voor minstens 4u, bij voorkeur de hele nacht
3. Roer ’s ochtends nogmaals goed door en voeg nog wat stukjes fruit toe
4. Smakelijk!

Homemade pizza is the best! En aangezien het aspergeseizoen is, ging ik voor een versie met deze heerlijke groente. 

Ingrediënten (1 pizza):

• 1 pizzabodem*
• 4 grote witte asperges
• 1/4 grote courgette
• 1 el roomkaas (type Philadelphia)**
• 1 el crème fraîche light
• 1/2 klein blikje (200g) kikkererwten***
• peper
• 1/4 tl paprikapoeder
• 1/2 tl funghi trifolata mix***

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Schil de asperges en zet ze in een pot koud water op een hoog vuur. Van zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je ze een 5-tal minuten doorkoken. Giet af en snijd de asperges in de lengte doormidden.
3. Bak de pizzabodem voor indien aangegeven op de verpakking
4. Meng ondertussen de roomkaas en crème fraîche met de funghi trifolata
5. Giet de kikkererwten af, spoel goed met water en meng in een kommetje met het paprikapoeder
6. Snijd de courgette in blokjes
7. Indien de pizzabodem voorgebakken diende te worden, haal hem dan uit de oven. Nu kan je beginnen beleggen. 
8. Besmeer de bodem eerst met het roomkaas-mengsel. Leg daarna de asperges erop en voeg dan de courgette en kikkererwten toe. Voeg peper toe naar smaak.
9. Zet gedurende 10-15 min in de oven.
10. Smakelijk!

* Ik gebruikte de bloemkool pizzabodam van Maggioni (#nospon)
** Ik koos voor Philadelphia Protein (wederom #nospon), laag aan verzadigd vet en hoog aan eiwitten
*** De rest van de kikkererwten kan je mee roosteren in de oven en als snack eten
**** Vervang gerust door wat rozemarijn en peterselie

Het was weer even geleden, maar toch nog eens een ontbijtje. Een klassieker, waarvan je misschien zou denken dat het minder gezond is, maar alles hangt af van je toppings. Kies eens niet voor de kinnekessuiker die je er anders misschien zou op doen, maar voor yoghurt en fruit.

Ingrediënten (2 porties):

• 4 sneden brood
• 1 ei
• 200 ml melk/sojadrink
• 1 tl vanille-extract
• vloeibare margarine
• toppings naar keuze: yoghurt, fruit, dadelsiroop

Bereidingswijze:

1. Breek het ei in een soepbord en kluts samen met de melk en het vanille-extract.
2. Zet een pan op het vuur met 1 el vloeibare margarine
3. Dompel de boterhammen even onder, zodat ze volledig bedekt zijn met het mengsel en leg ze in de pan. Dit zal je waarschijnlijk in 2 keer moeten doen, of gebruik zoals ik 2 pannen om het sneller te laten gaan. ;)
4. Keer na 1-2 min de boterhammen om en laat de andere kant ook nog even bruinen.
5. Leg op je bord en versier met toppings naar keuze.
6. Smakelijk