Vorig jaar ontdekte ik de griesmeelpap. Ik was al helemaal 'in to' havermoutpap, maar griesmeel had ik nog niet geprobeerd. Sinds die dag maak ik regelmatig eens een griesmeelpapje ter afwisseling van de havermout. Deze keer probeerde ik een versie met cacao, en die viel me zo mee, dat ik ze jullie niet wilde onthouden. 
​
Ingrediënten (2 ruime porties):

• 80g tarwegriesmeel
• 500 ml melk of plantaardig alternatief - ik heb ongezoete sojadrink gebruikt
• 1 tl vanille-extract
• 1 el cacaopoeder*
• 1 sinaasappel
• 2 handjes blauwe bessen
• optioneel: zoetstof

Bereidingswijze:

1. Snijd de sinaasappel 'a vif'**
2. Doe de melk/plantaardige drink, het griesmeel en het vanille-extract in een pannetje en zet op een middelhoog vuur. Breng aan de kook.
3. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
   
4. Als het een papje begint te vormen, voeg dan het cacaopoeder toe en zet het vuur lager.
5. Laat nog een paar minuutjes (een 2-tal) op een laag vuurtje doorkoken en verdeel dan over 2 schaaltjes.
6. Versier met de sinaasappel en de blauwe bessen
7. Smakelijk!

* Probeer puur cacaopoeder te vinden en niet de Nesquick versies, aangezien daar o.a. al suiker aan toegevoegd is
** 'A vif' snijden met de woorden van Jeroen Meus :) - Snij de voor- en achterkant van het stuk fruit. Probeer dat altijd recht te doen, zodat beide afgesneden kanten evenwijdig zijn. Zet de vrucht rechtop en snij van boven naar beneden repen van de schil. Dat doe je door je mes net achter de schil te zetten en voorzichtig naar beneden te snijden, waarbij je de vorm van de vrucht volgt. Snij de laatste restjes weg van het witte vliesje dat tussen de schil en de vrucht zit. Nu zie je de partjes van de vrucht zitten. Die kan je makkelijk losmaken door over één "nerf" te snijden en het partje los te wrikken met je mes.

Wie is er ook zo'n fan van aubergines? Deze vegetarische versie met linzen, feta en parelcouscous moet je zeker eens proberen! 

Ingrediënten (2 personen):

• 2 aubergines
• 100 g droge linzen*
• 60g parelcouscous
• 5 kerstomaatjes
• 100g feta of witte kaas
• 50g granaatappelpitjes
• olijfolie
• 1/2 tl sumak**
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl lookpoeder
• optioneel: granaatappelmelasse***
• peper en zout

Bereidingswijze:

1. Warm de oven voor op 180°C
2. Snijd de aubergine in de lengte in 2 (laat het steeltje er aan) en bestrijk de snijkant met wat olijfolie. Leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster gedurende 20 min in de oven.
3. Kook ondertussen de linzen een 20 tot 25-tal minuten in water en giet af.
4. Kook ook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
5. Snijd de kerstomaatjes in 4 en de feta in blokjes (of verkruimel hem)
6. Neem na 20 min de aubergine uit de oven en haal een deel van het vruchtvlees er uit. Hou ongeveer 0.5-1 cm vruchtvlees aan de schil. Snijd het verwijderde vruchtvlees in stukjes en meng met de kerstomaatjes, linzen, parelcouscous en de kruiden (sumak, paprikapoeder, lookpoeder). Breng verder op smaak met peper en zout.
7. Vul de aubergines met dit mengsel, bestrooi met de feta en zet nog 15 min in een ovenschaal in de oven.
8. Haal na 15 min uit de oven en bestrooi met de granaatappelpitjes. Besprenkel eventueel met een beetje granaatappelmelasse.
9. Smakelijk!

* je kan ook linzen uit blik gebruiken, die moet je dan niet meer koken. Gebruik dan 1 blik linzen.
** Sumak kan je vinden in de AH, op de markt bij een kruidenkraam of online
*** de granaatappelmelasse kan eventueel vervangen worden door wat balsamicostroop

Iedereen heeft wel eens inspiratie nodig voor zijn broodje of boterhammen voor de lunch. En deze combinatie van tomaatjes, courgette, geitenkaas, avocado en muhammara werkte supergoed! 

Ingrediënten (1 broodje):

• 1 meergranen afbakbroodje *
• 4 kerstomaatjes
• 1/2 avocado
• enkele sneetjes courgette
• 50g geitenkaas
• 2 el muhammara-dip **

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. ​Snijd de kerstomaatjes in de helft en het broodje in de lengte in 2
3. Besmeer 1 helft van het broodje met de muhammara dip en prak op de andere helft de avocado.
4. Beleg verder met de kerstomaatjes, de sneetjes courgette en verkruimel de geitenkaas erboven.
5. Leg beide helften van het broodje op elkaar en leg op een bakplaat met bakpapier in de oven gedurende 10 minuten.
6. Smakelijk!$

* je kan ook gewoon volkoren brood gebruiken en in de oven of in de croque monsieur machine steken.
** kan je zelf maken, maar ik gebruikte gewoon die van de AH ;-)