Wraps met vegetarische kipstuckjes en tzatziki

​Een snel en simpel gerechtje dat prima kan als lunch EN als avondmaaltijd. En natuurlijk met lekker veel groentjes as always.

Ingrediënten (2p)
Tzatziki:

• ¼ komkommer
• 1 teentje look
• 4 el Griekse yoghurt
• 2 el citroensap
• peper en zout
• tijm (droog)

Wraps:

• 2 grote volkoren of groentenwraps
• 200g vega kipstuckjes
• 2 courgettes
• kippenkruiden
• olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snij de courgette in halve maantjes, rasp de komkommer grof (hoeft niet geschild te worden) en pers het teentje look.
2. Bak de kipstuckjes in 1 el olijfolie op een middelhoog vuur gaar en kruid naar smaak met de kippenkruiden. Voeg na enkele minuten de courgette-schijfjes toe en bak mee tot ze zacht zijn.
3. Maak ondertussen de tzatziki door de komkommer te mengen met de Griekse yoghurt; het citroensap en het geperste teentje look. Breng op smaak met peper, tijm en eventueel wat zout.
4. Verwarm de wraps even kort in een droge pan.
5. Als het courgette-‘kip’-mengsel klaar is, kan je de wraps beginnen vullen. Start met een goede eetlepel tzatziki en vul verder aan met de courgette en de ‘kip’.

Smakelijk!