Romige tagliatelle met zeevruchten, knolselder en courgette

Comfort food in a good way. Nog steeds veel groenten, niet te  zwaar door het gebruik van sojaroom, maar toch heerlijk voldoening gevend! Voor mij dan toch. Lijkt je dit ook wat? Aan de slag dan!

Ingrediënten (4 personen):

• 1 kleine knolselder
• 1 courgette
• 250g volkoren tagliatelle (droog gewogen)
• 450g zeevruchtenmix (diepvries)
• 2 teentjes knoflook
• 2 sjalotjes
• handje verse munt
• 250 ml sojaroom
• 200 ml visbouillon
• 1 tl scandinavische viskruiden (oa dille, peterselie,...)*
• olijfolie
• optioneel: Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

1. Snipper de sjalotjes en pers de teentjes look. Snijd de knolselder in korte balkjes (~1 x 1 x 5 cm) en de courgette in halve maantjes.
2. Fruit in een hapjespan de ui en de look in 1 el olijfolie tot de ui glazig is en voeg dan de knolselderbalkjes toe. Voeg na 6 min de visbouillon toe en zet het deksel op de pan. Laat gedurende 8-10 min koken
3. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
4. Voeg de courgette, de zeevruchten (niet ontdooid) en de room toe en kook nog 12 min verder**.
5. Verdeel de pasta en de saus over de borden en bestrooi eventueel met wat Parmezaanse kaas.

SMAKELIJK

*potje van Euroma
**als je verse zeevruchten gebruikt, is je kooktijd korter. Kook dan tot de zeevruchten gaar zijn en de courgette zacht.