Boost your Health
  • Welkom
  • Wie ben ik
  • Begeleidingen
  • Recepten
  • Contact
  • Free downloads
    • Start to RE-CONNECT
    • Menu planner
    • Tips voor extra groenten

Quesadilla op z'n Italiaans

31/1/2022

2 Comments

 
Waarom geen Mexicaans gerecht aanpassen en wat Italiaans maken? De basis blijft hetzelfde: wraps en kaas. Voeg hier nog pesto en gegrilde groenten aan toe en 'what's not to like'? :)
Om het snel te laten gaan, heb ik gekozen voor gegrilde groenten uit de diepvriezer, maar als je meer tijd hebt, is het nog beter om zelf je groenten te grillen! 

Ingrediënten (2 personen):
  • 4 grote volkoren wraps
  • 1 bol mozzarella (light)
  • 500 g gegrilde groenten
  • 2 el pesto
  • oregano, peper
  • olijfolie
  • optioneel: olijven

Bereidingswijze:
  1. Laat de gegrilde groenten ontdooien in een vergiet, zodat het overtollige vocht wegvloeit en warm even op in een pan of de microgolfoven. 
    Voor wie verse groenten gebruikt: snijd in schijven (courgette, aubergine) en brede repen (paprika) en gril in een grilpan met een klein beetje olijfolie.
  2. Snijd de mozzarella in schijfjes (+/- 1 cm dik)
  3. Besmeer 2 wraps elk met 1 el pesto
  4. Zet een pan groot genoeg om een wrap volledig plat in te leggen op een middelhoog vuur. Doe 1 el olijfolie in de pan* en als je olie warm is leg je 1 met pesto besmeerde wrap in de pan. 
  5. Nu moet het even snel gaan! Verdeel de helft van de gegrilde groenten, de helft van de mozzarella en eventueel enkele olijven over de tortilla in de pan. Kruid met oregano en peper. Leg een 'schone' wrap erbovenop.
  6. Draai na 3 minuten de quesadilla om met behulp van een bord. Bord op de pan, bord en pan omdraaien en de quesadilla van het bord in de pan laten glijden. Opletten dat je je vingers niet verbrand!
  7. Laat de andere kant nog 5 minuten garen.
  8. Leg de quesadilla op een bord, en genieten maar!

* Zorg dat je zeker niet te veel olijfolie in de pan doet, om te vermijden dat overtollige hete olie op je handen/armen valt bij het omdraaien van de quesadilla.
2 Comments
Imran
12/2/2022 18:53:27

Heerlijk! Met rode pesto gemaakt en verse groentjes, mmm 😋

Reply
Iris
13/6/2022 05:19:10

Verse groentjes zijn natuurlijk altijd een winner!

Reply



Leave a Reply.

    Archief

    March 2023
    February 2023
    January 2023
    December 2022
    November 2022
    October 2022
    September 2022
    August 2022
    July 2022
    June 2022
    May 2022
    April 2022
    March 2022
    February 2022
    January 2022
    December 2021

    Categorieën

    All
    Diner
    In De Oven
    Lunch
    Ontbijt
    Tussendoor
    Vegetarisch

Copyright © Iris Goemans
  • Welkom
  • Wie ben ik
  • Begeleidingen
  • Recepten
  • Contact
  • Free downloads
    • Start to RE-CONNECT
    • Menu planner
    • Tips voor extra groenten