Makkelijke bouillonsoep

Deze maakte ik toen ik zin had in een lekker snel soepje om ’s middags bij de lunch even op te warmen, nadat ik het frisjes had van de hele tijd stilzittend te werken. Zal me ook leren om gedurende een lange tijd zo weinig te bewegen 😉.

Ingrediënten:

• 800g gesneden groenten naar keuze (hier: prei, paprika, ui, courgette)
• 2 bouillonblokjes zero salt
• 35g tomatenconcentraat
• 1.5 liter water
• kruiden: tijm, rozemarijn

Bereidingswijze

1. Indien nog niet gebeurd, snijd de groenten in hapklare stukken
2. Stoof de groenten gedurende 5 min aan op een middelhoog vuur.
3. Voeg het water en de bouillonblokjes (verkruimel deze) toe en breng aan de kook*. Laat een 15-tal minuten doorkoken.
4. KLAAR! Eet met enkele sneetjes volkoren brood

* Ik voeg doorgaans kokend water toe om het allemaal nog wat sneller te laten gaan 😊