Kip met gember, noedels en courgette

Simpel, snel en lekker. Wat moet een maaltijd meer zijn?
Voor de kip liet ik me inspireren door een receptje van Pascale Naessens, de rest was afhankelijk van wat er in huis was en het moest snel klaar zijn ;)

Ingrediënten (2 personen)

• 2 kipfilets (~300 g)
• 2 courgettes
• 140g volkoren noedels
• 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
• 7 cm gember
• 8 el sojasaus
• 2 el balsamicostroop
• 3 el balsamicoazijn
• 4 teentjes knoflook
• peper en zout
• olie naar keuze
• optioneel 1 stengels citroengras

Bereidingswijze:

1. Snijd de kip en de courgettes in blokjes. Snijd de gember en de teentjes knoflook fijn. (je kan deze eventueel persen of raspen). Houd de hoeveelheid van 1 fijngesneden teentje knoflook apart.
   Indien je dit gebruikt, snijd dan ook de stengel citroengras fijn*
2. Bak de kip in 1 el olijfolie op een middelhoog vuur. Als de randen aangekleurd zijn, voeg dan de sojasaus, gember en 3 fijngesneden teentjes knoflook toe. Kruid met peper en laat een 10-tal minuten sudderen op een lager vuur tot de kip gaar is.
3. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Bak in een andere pan de courgette in 1 el olijfolie samen het resterende teentje knoflook en eventueel het citroengras. Kruid met peper en zout
5. Voeg op het einde nog de balsamicostroop en -azijn toe aan de kip en laat nog 1 of meerdere minuten inkoken tot de saus wat stroperig wordt.
6. Serveer de kip samen met de noedels en de courgette en werk af met de lente-ui.
7. Smakelijk!

 * citroengras kan redelijk taai zijn, dus als je dit liever niet mee opeet, snijd dan in wat grovere stukken die je makkelijker kan verwijderen.