Haverrisotto met zalm

Risotto met een twist, dat was het idee. Dus waarom niet eens haver proberen in plaats van rijst? En dat werkte wonderwel! De haver (let op, de korrels, niet de havermout), wordt heerlijk plakkerig, zonder de toevoeging van kaas, wat het geheel wat minder zwaar maakt. Proberen maar!

Ingrediënten (2 personen):

• 150g haver (de granen, geen havermout)
• ongeveer 0.5L groentenbouillon
• 150g erwten (kan uit de diepvries)
• 3 witte bieten
• 2 zalmfilets (250-300g)
• ½ tl nootmuskaat
• 1 tl kruidentuiltje
• peper en zout
• zonnebloemolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C 
2. Snij de bietjes in balkjes, meng met 1 el olie, de nootmuskaat, het kruidentuiltje en peper en zout naar smaak en leg op een ovenplaat. Zet gedurende 20 min in de voorverwarmde oven.
3. Breng water aan de kook en meng hierin het bouillonblokje*
4. Doe de haver in een pan op een middelhoog vuur en voeg bouillon toe tot de haver goed onderstaat. Roer regelmatig en als de haver droog begint te worden, voeg je wat bouillon toe. Als de risotto kleverig begint te worden en de haver zacht geworden is, dan is hij klaar.
5. Als de risotto bijna klaar is (de risotto begint kleverig en zacht te worden), voeg je de erwtjes toe. Dit is op het moment dat je ongeveer de laatste keer bouillon toevoegt. Roer nog eens goed door.
6. Zet nadien de pan van het vuur en laat nog even ‘trekken’
7. Bak ondertussen de zalm kort aan, aan beide kanten.
8. Leg de risotto in het midden van het bord, de zalm erop en de bietjes er omheen.
9. Smakelijk

*dit is de officiele manier, ik doe gewoon het bouillonblokje al bij de haver en giet er dan in delen het warme water op 😊