Boekweit crunch

Aangezien jullie, volgens mijn bevraging op instagram, meer ontbijtrecepten wilden, is er hier nog een gemakkelijk.
Een heerlijke boekweitcrunch om toe te voegen aan je yoghurt met fruit, voor wat extra vezels en ‘bite’

Ingrediënten (3 porties)

• 60g boekweitgrutten*
• 100g geweekte dadels**
• mespunt gember
• mespunt kaneel

Bereidingswijze

1. Doe de boekweitgrutten in een kom met ruim heet water en laat een nacht weken.
2. Spoel ze de volgende dag goed af en doe in een kom samen met de geweekte dadels en de specerijen (gember en kaneel). Mouwen omhoog, ringen uit en kneed alles goed door elkaar met je handen.
3. Serveer 1 portie met yoghurt of een plantaardig alternatief en vers fruit naar keuze.

*dit zijn de ‘bolletjes’ boekweit, dus geen vlokken of meel – te vinden in een biowinkel of online. Kan ook prima gekookt worden en dan bij een warme maaltijd gegeten worden ipv pasta of rijst.
**een 10-tal minuten in warm water is voldoende