Banaan muffins

Op deze regenachtige dagen is het niet altijd makkelijk om de kinderen bezig te houden. Zet je daarom aan deze muffins! Lekker voor jou EN lekker voor de kinderen. En, ben je die muffinvorm al aan het bovenhalen?

Ingrediënten (10-12 muffins):

• 100 g Zusto/suiker
• 50 g volkoren meel
• 50 g dadels
• 120 g amandelmelk
• 1 banaan
• 50 g cashewpasta
• 75 g olie naar keuze
• 1 tl bakpoeder
• ½ tl baksoda
• 1 el kaneel

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Doe de banaan, dadels, amandelmelk en cashewpasta in een blender en blend tot een glad mengsel.
3. Voeg de zusto/suiker, volkoren meel, bakpoeder, baksoda, kaneel en olie toe en meng tot een glad deeg.
4. Vul de muffin vormpjes ¾ met het deeg. En zet gedurende 25 min in de oven.