Tortellini met prei en ricotta

Hier ben ik weer met een heerlijk pareltje om aan je weekplanning toe te voegen!  En bonus, het is echt supersimpel en snel.

Ingrediënten (2p)

• 5 preien
• 1 rode ui
• 250g tortellini naar keuze
• 125g ricotta
• 50g kookzuivel/magere room
• Provençaalse kruiden
• Olijfolie

Bereidingswijze

• Snijd de prei in ringen van ongeveer 1cm dikte en de ui in dunne halve ringen.
• Doe 1 el olie in een diepe pan en stoof de ui en de prei op een zacht vuurtje aan tot ze zacht zijn. Kruid naar smaak met de Provençaalse kruiden en peper en zout.
• Voeg dan de ricotta en de kookzuivel toe.
• Kook ondertussen de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit is doorgaans maar enkele minuten.
• Giet af en voeg toe aan de pan met het preimengsel. Meng goed.

​Smakelijk!