Ovenschotel met kip, wortel, abrikoos en sumak

Niets zo verwarmend op een koude dag als een stoofpotje. Niet? Deze zit vol met Oosterse smaken, die het geheel net dat ietsje meer geven.
Het is wat meer werk, maar dan gaat hij weer de oven in en het is 'so worth it'!

Ingrediënten 4 personen

• 60g amandelen
• 10 gedroogde en gewelde abrikozen
• 2 el granaatappelmelasse
• 2 el (milde) harissa
• olijfolie
• 5 dadels
• 1kg wortelen
• 750g kipfilet
• 200g volkoren couscous
• ½ el sumak
• kippenkruiden
• ½ bouillonblokje

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Maak een smeersel van de amandelen, abrikozen, granaatappelmelasse, harissa, 3 el olijfolie en de dadels. Je kan heel fijn snijden, of een keukenmachine/blender gebruiken.
3. Los het bouillonblokje op in 300ml heet water.
4. Snijd de wortels in schuine plakken van 2cm dikte. Meng met 1 el olijfolie en de sumak. Verdeel over een grote ovenschaal.
5. Bestrooi de kip met de kippenkruiden en wrijf rondom in met het smeersel. Leg bovenop de wortelen. Giet de bouillon op de bodem van de ovenschaal.
6. Bedek met aluminiumfolie en zet gedurende 45 min in de oven. Haal na 25 min de aluminiumfolie er af. Schep tijdens het roosteren af en toe wat vocht over de kip.
7. Bereid als de kip bijna klaar is, de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer samen met de kip als deze uit de oven komt.

Smakelijk!