Boost your Health
  • Welkom
  • Wie ben ik
  • Begeleidingen
  • Recepten
  • Contact
  • Free downloads
    • Start to RE-CONNECT
    • Menu planner
    • Tips voor extra groenten

Spruitjes in de oven met halloumi

28/2/2022

0 Comments

 
Foto
Als kind en eigenlijk een grootste deel van mijn leven, was ik geen fan van spruitjes, maar op deze manier lust ik ze wel. En zeker in combinatie met de halloumi en zoete aardappel (die met de paarse schil in dit geval). Topper!
Voor de spruitjes vond ik mijn inspiratie op de website van livingthegreenlife.com, en dit heb ik dan verder aangevuld naar een volwaardige maaltijd.

Ingrediënten (2 personen):
  • 400g spruitjes
  • 2 rode uien
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 50g geraspte kaas
  • 1 blok halloumi
  • 2 zoete aardappelen (300g)
  • 1 el paprikapoeder
  • olijfolie (of andere olie naar keuze)
  • peper en zout
Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Maak de spruitjes schoon en snijd in 2, schil de rode ui en snijd in partjes
  3. Verdeel de spruitjes over de helft van een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 2 el olijfolie.
  4. Snijd de zoete aardappel in wedges, en meng met 1 el olijfolie, peper, zout en paprikapoeder. Leg op de andere helft van de bakplaat.
  5. Zet de bakplaat gedurende 25 min in de oven. Schep halverwege de spruitjes en aardappelen even om zodat ze gelijkmatig garen en niet aanbakken.
  6. Snijd de zongedroogde tomaten in sneetjes en voeg na 25 min toe aan de spruitjes op de bakplaat. Bestrooi de spruitjes vervolgens met de kaas. Zet de bakplaat (inclusief aardappelen) nog 10 min in de oven.
  7. Snijd de halloumi in schijfjes en bak in 1 el olie in een pannetje. 
  8. Presenteer het geheel, spruitjes, aardappelen en halloumi, op een mooi bordje en geniet!
0 Comments

Appeltaart-havermout

18/2/2022

0 Comments

 
In de winter blijven (ver)warme(nde) ontbijtjes een topper! En dit is er eentje dat je zeker moet proberen. Spicy appel-havermout met lekkere kaneelappeltjes als afwerking. Do try this at home!

Ingrediënten (2 porties)
  • 100g havermout
  • 2 appels
  • 300 ml melk
  • 1 tl kaneel
  • 1 mespunt kardemom
  • 3/4 tl gemberpoeder
  • olijfolie
Bereiding:
  1. Verwijder van 1 appel het klokhuis en snijd in schijfjes. Bestrooi vervolgens met de kaneel en bak in één tl olijfolie op een middelhoog vuur, tot de schijfjes lekker zacht zijn.
  2. Verwijder ondertussen ook van de 2de appel het klokhuis en rasp de appel.
  3. Doe de appelrasp samen met de havermout, de melk en de overige specerijen (kardemom en gember) in een pannetje en breng aan de kook op een middelhoog vuur. Zet daarna het vuur laag en laat nog even pruttelen; maar roer regelmatig zodat de havermoutpap niet aanbakt.
  4. Verdeel de pap over 2 leuke kommetjes en versier met de appelschijfjes.
  5. Smakelijk!
0 Comments

Tropical smoothie

16/2/2022

0 Comments

 
Foto
Mijn gevoel bij smoothies is dubbel. Enerzijds vind ik ze lekker, maar anderzijds zal ik mijn cliënten steeds aanraden om fruit te eten en niet te mixen. Toch hierbij een smoothie-receptje, omdat de combinatie zo lekker was en omdat er een verborgen groentje in zit :) Ik combineer mijn smoothie steeds met toppings met een 'bite' om toch nog wat te knabbelen te hebben.
In tegenstelling tot vele anderen, zal ik nooit beweren dat een smoothie ideaal is voor een snel ontbijt. Je moet inderdaad alles maar bij elkaar gooien in de blender en mixen, maar soms moet het fruit eerst geschild en/of gesneden worden en nadien moet de blender nog schoongemaakt worden. Niet mijn meest favoriete taakje. Makkelijk is het wel :)

Ingrediënten (2 porties):
  • 3 mandarijnen
  • 200g mango (ik gebruikte diepvries mango)
  • 100 ml water 
  • 50 g Griekse yoghurt
  • 1/2 courgette geschild*
  • optioneel: 3 passievruchten (hier gebruikte ik eveneens de diepgevroren versie)
  • Toppings naar keuze
Bereidingswijze:
  1. Gooi alle ingrediënten samen in de blender en blend tot je een 'romige' substantie hebt. Heb je hem graag wat vloeibaarder, voeg dan wat extra water toe.
  2. Giet in 2 kommen en voeg topping naar keuze toe. Ik ging hier voor granola, verse mango, rozijntjes en hennepzaad.
  3. Smakelijk!

* de courgette kan perfect ongeschild toegevoegd worden, maar dan krijgt je smoothie een bruiner kleurtje, wat er minder aantrekkelijk uitziet. Qua smaak blijft het gelijk.
0 Comments

    Archief

    March 2023
    February 2023
    January 2023
    December 2022
    November 2022
    October 2022
    September 2022
    August 2022
    July 2022
    June 2022
    May 2022
    April 2022
    March 2022
    February 2022
    January 2022
    December 2021

    Categorieën

    All
    Diner
    In De Oven
    Lunch
    Ontbijt
    Tussendoor
    Vegetarisch

Copyright © Iris Goemans
  • Welkom
  • Wie ben ik
  • Begeleidingen
  • Recepten
  • Contact
  • Free downloads
    • Start to RE-CONNECT
    • Menu planner
    • Tips voor extra groenten